古城里的黄心白菜

　　寿县是一座人杰地灵，物华天宝的国家历史文化名城。特别是老城区的东菜园更是一块充满神奇的土地，那里生长着寿州香草，还生长着每位寿县人都爱吃得黄心白菜。
　　秋霜时节到来，黄心白菜炖粉条是寿县人最爱吃的一道土菜。特别是遇到大雪纷飞的天气时，老城区菜园种植的黄心白菜，成为寿县家家户户过冬必须储备的蔬菜。
　　隆冬时节，在老城区的三眼井旁、八公山的玛瑙泉旁、珍珠泉旁都会看见寿县人在清洗着黄心白菜，它已成为每个古城居民家庭日常生活中一道人人喜爱吃的家常菜。随着时间的推移，黄心白菜做得菜花样也多起来啦!什么白菜烩豆腐、羊肉烩白菜、牛肉烩白菜、尖椒熘白菜梆、黄心炒馓子、黄心炒豆芽、黄心炒鸡蛋、黄心菜鸡蛋汤，黄心白菜做面食更好吃，用黄心白菜和鸡蛋做成饺子和包子的馅，成为寿县人过春节团圆时最难忘怀的美食。
我７岁的时候，父母就将我送到县城奶奶的身边读书。那是物质匮乏的年代，清炒黄心白菜成了我和奶奶的家常菜。每到周未，奶奶都会带着我到寿县城的四个菜园和南街的菜市场拾菜，奶奶会把我俩捡来的白菜洗干净，放在蔬菜篮子挂起来随时拿着做菜吃，当我俩拾得白菜多的时候，奶奶就把白菜梆用刀切碎后，腌制成咸菜。黄心菜叶用来做饺子馅，还可以做为手工面条的作料，是古城里的黄心白菜一天天把我养大，它也成我们最爱吃的一道菜。
1987年10月26日，18岁的我积极响应祖国号召应征入伍。临行那天晚上，母亲包了好多用黄心白菜和鸡蛋为馅子的蒸饺，在运送我们的列车上，我与战友们美美吃着母亲做的蒸饺，那甜甜入口黄心白菜鸡蛋馅让我们回味着故乡的美。
在我离开故土，整整已经有十三年的时间，每逢新春佳节时，我都会与连队的战友一起包饺子，饺子馅也是用的是黄心白菜做，大家吃起来感觉根本没有家乡饺子的味道，包得饺子馅却有淡谈的苦味，没有我们寿县古城里黄心白菜甜甜入口的味道。
　　2000年1月，我从部队转业回到故乡，寿县古城里变化很大，城区房屋大开发，老城区原来的东、西、南、北四个菜园生产队，己经被侵占了二个半生产队的菜地，只剩下东园和西园少部分生产队的菜地。城区原来有二、三万居民，发展到近十多万人口，城区生产的黄心白菜成为了稀罕物，价格也成倍翻长。
　　2000年第一场大雪降临古城，古老城区成为白色世界。春节快到了，人们置办年货，在泥泞的道路上不停的奔忙着。我与母亲从北门外冒着鹅毛大雪，来到北街的菜市采购年货，在喧闹的菜市场，我听到有人叫卖:“新鲜东园黄心白菜，快来买了”。我闻声忙拉着母亲的手说:“妈妈，城区的黄心白菜。”母亲和我走近那个叫卖白菜的摊点前，母亲在我的耳边小声告知:“那不是老城区生产的黄心白菜，老城区的白菜心黄，外叶青白嫩。别处生长的白菜心叶疏，外叶青黑”。
这时，母亲发现在不远处墙角边一位老大爷菜摊子有十几棵黄心白菜，母亲对我说:“老大爷卖得白菜是老城区种植的”。我忙上前问老大爷白菜多少一斤。老大爷告诉我:“二块钱一斤”。我听后对老大爷说:你的白菜全买啦!老大爷一边称菜一边对我说:“小伙子，你真识货，我这是正宗东园种植的黄心白菜，老大爷接着说:"家里种植的黄心白菜本来打算留给在外地工作的孙子吃的。今年雪大，加上他的工作忙，家里种得多，就采挖一些来卖，要不是雪大，早卖完啦”!
　　听了老大爷话后我心花怒放，高兴地把买的十几棵黄心白菜放到我带得篮子里。随后，母亲在菜市场购买好多年货。我把先期购买黄心白菜放最上面，我一手挎着菜篮子一手扶着母亲回家。
转业回到故乡，过得第一个春节，我又吃到古城里的黄心白菜。