老陶烧饼

　　板桥集在寿县发展历史上举足轻重，可以说板桥的发展，就是寿县发展的一个缩影。
　　追溯一个区域的历史绕不过经济发展，现在的板桥镇公路交通，草蓆销往全国，甚至岀口到国外，那么曾经的板桥是什么样子呢？为了揭开尘封的历史，笔者走访了一些年龄大的板桥人。让我们穿越时光，回到那个悠悠岁月。
　　古有七十二水通正阳之说，翻开寿县的经济发展历史，其实水上运输远远比陆路发达许多，西淠河，东芍陂都是寿县当年的运输主干道，大别山的水从六安北奔不久便东西分流了，东路至芍陂西支渠，由石马河缓缓向西，经肖严湖入淠河汇淮河。这中间的板桥集虽然没有正阳关重要，但当时板桥老街也是繁华异常。
　　街上客栈，饭店，私塾，烟馆，茶馆也迎合了各路客商需求。最聚人气的地方当然是陶家茶馆，南来北往有贩卖木材、毛竹、茶叶、黄豆、烟叶等等商人，总喜欢到茶馆里打个尖，喝杯茶，最关健是茶馆门口的烧饼炉子，一天到晚都飘着诱人胃口的香味！
据考证，陶家烧饼，已经营三代。最早的手艺，是老爷子从阜阳烟贩手中学来的。久而久之，陶家烧饼成了老板桥标志，也成了新板桥记忆！水路从繁华到没落，陶家茶馆也受到冲击，后来十迎公路开通了，板桥引进了蓆草种植，草蓆编织销售。快节奏的生活，导致茶馆在板桥失去了生存的空间。幸好陶家烧饼的炉火一直兴旺着，只是茶水改为免费了。
记得白居易曾赋诗一首称赞烧饼：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄予饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”用这几句诗来形容陶家烧饼也是极其恰当。陶家世代回民，烧饼的做法自然清真洁净，清面粉，芝麻五香盐面清油，碱面，糖等为原辅偶料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制面成，因而才会“面脆油香”！
　　三十年前，我在板桥中学读书，和做烧饼的老陶小儿子同班同学，所以在放学时总喜欢站在街上，看阿姨将工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄又卷起。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。看着看着，学校的上课铃响了，往学校跑时，常常还会回头望一望的。那时的时光很慢，每天下午第三节课就盼望着跑街上去，看老陶把擀好的烧饼，一个个迅速地贴进炉火彤红的内炉中，老陶手一伸一缩，我的心也常常阵阵紧张，大约老陶也被烫习惯了。班里的同学只要叫一声陶叔或陶大伯都会免费吃一个烧饼，我也不知道自己是脸皮薄还是想着老陶的辛苦，自始自终没有开口叫过。
　　后来，街上西式面点，例如面包饼干等食品增多。老陶曾把烧饼放在篮子里，挎着到学校门口卖：烧饼，热滴来！那高亢的叫卖声，那浓浓的芝麻香，那涂抹的辣酱豆至今萦绕在我的脑海。上个礼拜天，我休息回板桥，见到我的老同学（老陶小儿子），提起老爷子和阿姨，都已年愈古稀，依然在守着那个店面。几度想关了炉火，街上那些忙于编织草蓆的邻居们一直央求老陶继续，是啊，上百年的老味道了。
　　春节有一个从北京回来的总经理，讲自己在商场奋斗，每天各种饭局应酬，每天端起饭碗便会想起老陶烧本。临回京前，要订做了二百个烧饼，说要带给他的员工尝尝味，被老陶拒绝了，老陶说，烧饼一旦凉了，怎么重新加热，都不好吃，君子爱财取之有道，我不卖给他是不想坑他，也不想毁了自己招牌。
　　得知老陶烧饼下一辈人已没有人做了，他的几个孩子早已改行经商办学，都成了老板，除了祝福之外，我又轻轻地叹了一口气，街上那些牛肉汤旁边的电烤香里的油葱饼能叫烧饼吗？
　　还有谁还记得陶叔那声：烧饼，热滴来！